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西安腊汁肉夹馍卤肉配方:传统美味的秘密

来源:www.huijianongye.com 时间:2024-03-11 18:11:56 作者:西安本地信息网 浏览: [手机版]

西安是一个史悠久的城市,拥有着丰富样的美食文化西+安+本+地+信+息+网。其中,腊汁肉夹馍是西安最为知名的小吃之一。腊汁肉夹馍的制作过程繁琐,需要调料和工具。今天,我们就来揭开这道传统美味的秘密,分享西安腊汁肉夹馍卤肉配方西安本地信息网

西安腊汁肉夹馍卤肉配方:传统美味的秘密(1)

一、配料准备

1.5千克猪肉(五花肉最好)

  姜、蒜、香叶、桂皮、八角、草果、香料袋

  老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒、辣椒

2.制作步骤

  1.将猪肉洗净,切成2厘米见方的小块。

  2.将姜、蒜、香叶、桂皮、八角、草果、香料袋放入锅中,煸炒出香味。

3.将猪肉块放入锅中,煸炒至变色西~安~本~地~信~息~网

4.加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒、辣椒炒均匀。

5.加入适的水,煮开转小火炖煮2-3小时,直到猪肉变软烂。

  6.将炖好的猪肉捞出,放在碗中备用西 安 本 地 信 息 网

7.将剩余的卤汁过滤掉,倒入锅中,加入适的水,煮开加入适的盐和糖,搅拌均匀。

  8.将猪肉放入锅中,用小火煮5-10分钟,让猪肉充分吸收卤汁。

  9.熟透的猪肉捞出,晾切成薄片,即可用来制作腊汁肉夹馍西 安 本 地 信 息 网

  三、小贴士

  1.猪肉最好选用五花肉,肥瘦相,口感更加鲜美。

  2.炖煮时越长,猪肉越软烂,口感越好。

3.卤汁的味道可以根据个人口味进行调整,加入适的调料即可西~安~本~地~信~息~网

  4.猪肉切成薄片,可以用热油煸炒一下,让其更加香脆。

  5.配上馍头、葱花、香菜等配料,口感更佳。

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